Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g boter,1,25 dl slagroom,verse dragon,halve bloemkool in roosjes,1,5 sjalot,250 g varkens-rundergehakt,3 sneetjes Ardense ham,melk,half e1 sneetje brood,peper en zout,zuivergemaakte kalkoen van ongeveer 1,50 kg
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C
Bereidingswijze:
Maak de vulling klaar: voeg peper, zout, een eigeel, de gehakte sjalotjes, de stukjes ham, de helft van de fijngesnipperde dragon en het in wat melk gedrenkte brood toe aan het gehakt. Meng alles goed dooreen. Vul de kalkoen op met het mengsel en maak ze dicht. Leg ze op een grote beboterde braadslede, bestrooi met peper en zout. Braad de kalkoen in de oven op 180 ?C, zo′n 45 minuten. Verminder dan de temperatuur tot 150 ?C en laat nog 2 uur verder braden. Begiet de kalkoen regelmatig met zijn braadvocht. Snij de kalkoen aan en houd de stukken warm. Deglaceer de braadslede met de room, voeg zout en peper toe en breng op smaak met de rest van de fijngesnipperde dragon.Warm de saus goed op en dien ze apart op.
|
|